Comida vegetariana impulsada por nombres sabrosos

Todos saben que deberían comer más vegetales. Sin embargo, solo alrededor del 10% de los Americanos come la cantidad recomendada de vegetales al día. Un estudio reciente halló que las descripciones sabrosas pueden animar a las personas a tomar decisiones más saludables.

Frutas en el mercado americano en el Sur de La Florida
Frutas en el mercado americano en el Sur de La Florida

La comida vegetariana impulsada por nombres sabrosos

Los investigadores evaluaron si las etiquetas de los alimentos en las verduras servidas en los comedores afectaban las elecciones de alimentos de los estudiantes universitarios. Evaluaron tres tipos de etiquetas en cinco universidades de todo el país: sabroso, saludable o básico.

Las etiquetas sabrosas contenían palabras vinculadas a la emoción, la indulgencia, la tradición o las ubicaciones geográficas. Incluyeron nombres como “Nabos balsámicos glaseados con hierbas y miel” y “Frijoles verdes Szechuan chispeantes”.

Las etiquetas saludables contenían nombres como “Nabos, la opción saludable” o “Frijoles verdes nutritivos”. Las etiquetas básicas decían “Nabos” o “Frijoles verdes”. Los platos siempre eran los mismos. Solo cambiaban las etiquetas.

Los estudiantes tenían más probabilidades de elegir los vegetales con nombres que sonaban sabrosos. Las eligieron un 14% más que aquellas con etiquetas básicas y un 29% más que aquellas con etiquetas saludables. Los estudiantes incluso comieron un 39% más de los vegetales que sonaban “sabrosas” que los vegetales “saludables”.

“Esto es radicalmente diferente de nuestro enfoque cultural actual para una alimentación saludable que, al centrarse en la salud sin tener en cuenta el gusto, inadvertidamente inculca la mentalidad de que la alimentación saludable es insípida y privativa”, menciona la Dra. Alia Crum de la Universidad de Stanford, quien dirigió el estudio.

Encuentre los instrumentos en línea para crear etiquetas enfocadas en el sabor de los alimentos.


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